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03/29/2013

************** T O P C H E F ***********


Comme vous le savez les concours de cuisine font la une des magazines et de la télé......

Aussi, j'ai voulu ajouter "mon grain de sel" (si l'on peut dire) à cette pléïade de recettes.....

IL ETAIT UNE FOIS...........

Dans un joli village du QUERCY....une vieille tante , à la retraite, anciennement cuisinière dans un château de la plaine...

Elle connaissait les anciennes recettes du pays, j'en ai retenues deux pour PAQUES, ...

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CALVIGNAC


Et toujours musique en tête le petit Marmiton vous communique son savoir.....

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podcast


OPA TSUPA et son orchestre...


CUISSES DE CANARD TANTE FLAVIE.....

Faire rissoler doucement dans une poêle noire des cuisses de canard gras, bien dodues , conservées sous la graisse. Les retirer et faire fondre 4 tomates bien mûres ou du coulis, ajouter l verre de câpres...Cuire un moment et y remettre les cuisses. Laisser mijoter 30 minutes environ. Délicieux avec un vin des côteaux du Quercy....

Et cela change du sampiternel gigot d'agneau....que j'apprécie bien sûr.

En dessert le petit chef vous propose : PESCAJOUNE LOTOISE...

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Dans une jatte préparer une pâte à crêpes un peu épaisse, y incorporer 3 pommes tranchées en fines lamelles, Un peu d'eau de vie de prune et 2 cuillères de beurre fondu.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, et y verser la préparation. Cuire d'un côté, puis de l'autre.

Servir tiède saupoudrée de sucre vanillé....Extra et rapide.

Je range mon tablier...et je vous dis à bientôt avec les cloches.....

Je me permets de vous offrir qq fleurs et un air comme conclusion avec OPA TSUPA.....orchestre de l'ILE DE RE....

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podcast


Bonne journér
hélène
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Commentaires

Les confits et la pescajoune de ma grand'mère, je les apprécie aussi, merci Hélène de nous rappeler les recettes. Je t'embrasse

Écrit par : fauré jocelyne | 03/27/2013

Coucou belle Hélène !
Merci pour les recettes de ta région simples et alléchantes , des recettes pas connues d'ici , sûre . Bonne soirée et des gros bizoux tout Doubs !
Françoise

Écrit par : françoise la comtoise | 03/27/2013

Mais... elle a l'air simple, ta recette aux cuisses de canard!
Même moi, qui n'y connais rien en cuisine, peux m'y aventurer!
Le village de Calvignac est impressionnant.
Il me rappelle le village de Rupit... où je suis né (Catalogne).
Bonne soirée Hélène,
Amitiés,
Ramon

Écrit par : Ramon | 03/27/2013

Tout ceci a l'air très bon,et d'une simplicité!!Mais les miens attendent le gigot avec impatience,dommage,ce ne sera pas pour dimanche.Par contre,une autre fois,ce sera délicieux,je note!!
Merci pour les jolies fleurs et bonne journée Hélène
Christiane

Écrit par : christiane06 | 03/28/2013

je parlais hier soir du pescajoune, !

c'et marrant que tu rappelles aujourd'hui ce dessert exquis, nous nous chipotions avec Betty sur "alcool, ou pas d'alcool "

mais l'eau d e vie de prune rallie mes suffrages!

bonne journée , il pleut et j'ai plein de trucs à faire dehors!

Écrit par : fanfan du fatras | 03/28/2013

Merci, Hélène pour ces recettes d'avant Pâques....
Je te souhaite une bonne journée
Bisous
Anita.

Écrit par : anita | 03/28/2013

hum ça fait envie
merci de tes passages et de tes gentils commentaires
bises
Christiane

Écrit par : Christiane | 03/28/2013

Voilà une note bien délicieuse, merci ! Bisous de l'autre Hélène !

Écrit par : helene merrick | 03/28/2013

Merci, Hélène pour ces agréables recettes.. Cela nous donne des idées nouvelles. Merci pour ton passage chez moi, et bonnes fêtes de pâques. Bises.

Écrit par : Nathalie | 03/28/2013

pauvre canard !
j'opte pour la crêpe aux pommes

Écrit par : kas | 03/28/2013

De bonnes recettes à retenir , je me souviens d'une de tes notes du début en 2006 , qui parlait de recettes de cette tante cuisinière au château .
Dès que la famille sera revenue , je testerai les cuisses de canard avec les câpres et les tomates !
Mais aussi la pescajoune aux pommes .
Aujourd'hui je fais carême !
Une belle journée s'annonce on nous a promis 20 ° pour l'après-midi .
Bises et merci pour cette note inédite . huguette

Écrit par : macary huguette | 03/29/2013

Un petit coucou Hélène sur cette note très alléchante. J'espère que tu vas bien.

Gros gros bisous

Roro

Écrit par : roro | 03/29/2013

Mais c'est bon et beau chez toi!Plus qu'à plumer le cabnard!
Je t'embrasse
Nicole

Écrit par : ALN | 03/29/2013

Tes deux recettes m'ont donné l'eau à la bouche ce qui ne m'étonne pas vu que ta région est à haute valeur gastronomique. Passe un joli et gourmand week-end de Pâques. Bises
Esclarmonde

Écrit par : Esclarmonde | 03/29/2013

Merci pour ces deux recettes toutes faciles et un grand merci pour tes passages chez moi !
Bonnes fêtes Pascales et de gros bisous de nous deux
Nicole et Henri

Écrit par : la berrichone | 03/30/2013

Les commentaires sont fermés.

 
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