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29.01.2008
POUR LES GOURMANDS......
RECETTES TYPIQUES.....
POMMES DE TERRE SAUCE AUX NOIX
4 pommes de terre moyennes
2 gousse d'ail-75gr cerneaux de noix
3 cuillères à soupe huile de noix
4 cabécous-sel et poivre.
Cuire les pommes de terre à l'eau.Préparer la sauce : peler les gousses d'ail,les passer au mixer avec les noix et le persil.Incorporer huile, sel, poivre,verser sur les pommes de terre, déguster avec les cabécous.
Facile et délicieux.
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LAS BARRAS
Eau, farine huile sucre, à votre bon vouloir.
Délayez de l'eau salée et de la farine de froment,faire lever, puis coupez, arrondissez et allongez en pâtons que vous roulez dans la farine.
Faites griller dans la poêle avec de l'huile bouillante.Une fois grillées, saupoudrez de sucre.
Les manger de préférence chaudes. Ces "barras" étaient le régal des familles le jour du Vendredi saint,à TULLE
et dans les environs.
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VIN DE NOIX
Cueillir les noix quand elles sont formées,mais tendres..pour pouvoir les couper au couteau.
Couper en 4 14 noix vertes que vous laisserez macérer dans 4l de vin à 12°,ajoutez l l. eau de vie et lkg de sucre.Laissez le tout dans un endroit frais de 1 à 3 ans....Filtrez, servez frais..
Là....il faut avoir la patience d'attendre.....
16:35 Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Commentaires
je craque !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bonsoir, Maïté du Limousin!
Ecrit par : framboisine | 29.01.2008
Faut pas avoir mal au dos pour le ramassage des noix ! Toujours des images du pays , et quelques recettes a essayer !Merci Hélène et bonne soirée ! bises huguette
Ecrit par : macary huguette | 29.01.2008
Bonjour Hélène,
Je vais essayer les pommes de terres aux noix. J'en met dans la salade, cerneaux coupés en morceaux avec des pignons et l'asaisonnement classique.
Avec les pommes de terre, je n'ai jamais fait. Mais comm ele cabecou n'arrive pas sous le même nom, je prendrai des picodon ! Ca doit se ressembler quelque peu. C'est un chèvre crémeux également. Ce sont les mêmes chèvres rousses de race dite Alpine dans les deux cas.
J'écouterai la country tout à l'heure. Et ce que tu as mis en lieu et place de Brassens.
Bises du grillon
Ecrit par : christian | 30.01.2008
J'essaie ta recette et lorsque j'irai chez mon Amie en Corrèze je lui ferai voir mon savoir ... grâce à toi !
Bises
Ecrit par : Biche | 30.01.2008
Un moment d'hésitation Lynn Anderson ou Tammy Wynette , mais la petite différence et c'est Lynn Anderson ... Merci ma belle pour ce moment country comme je les aime.
J'ai dans ma réserve un petit vin de noix que j'ai fabriqué il y a .... au moins..... 7 ou 8 ans, il devrait être à point. des noix tendres de début juillet , un vin corsé et de l'eau vie qui tient la route et le tour est joué.
Je salive devant les pommes de terre sauce aux noix et cabécous..... J'ai souvenir d'un repas dans une borie au milieu de la forêt du côté de Sarlat... et d'une salade de cabecou chaud, miel et noix arrosée d'un Bergerac Rosé... Aïe mon régime est mis à mal ce soir.....
Bisous ... je poursuis ma route et j'espère qu'il ne glisse pas trop, parce qu'ici à ORLEANS, le retour de la chorale a été un peu périlleux à cause du brouillard givrant... mais bon il n'y a que 5 kms et je suis arrivée à bon port en prenant mon temps.
ANNIE
Ecrit par : Maminie | 30.01.2008
Moi je veux bien, mais les cabécous, c'est quoi ? Oh ces provinciales... Ce doit être délicieux..maminie connaît.. Bises de miche
Ecrit par : miche | 01.02.2008