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25.01.2008
DANS LA CUISINE LIMOUSINE -suite-
LES CUISINIERES......
CONFIT DE CHOU VERT AUX CHATAIGNES...
l chou vert-600gr de chataignes-500gr Beaufort râpé-cubes bouillon de viande-2 cuilléres de beurre.
Faire cuire pendant 1/2 heure le chou vert dont on a bien détaché les feuilles,dans beaucoup d'eau salée.
Bien égoutter.Faire cuire les chataignes, aprés avoir enlevé la première peau,pendant 30mn.Eplucher.
Beurrer un plat à gratin et disposer en couches successives les feuilles de chou,les chataignes et le fromage.
Arroser de bouillon et faire gratiner à feu moyen.
BOUCHEES AUX NOIX
4 blancs d'oeufs,160gr sucre, 2 pts sucre vanillé,300gr noix passées au mixer.
Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez peu à peu sucre poudre et vanillé.Incorporez délicatement les noix moulues.Formez avec les mains des boules de pâte.Déposez sur papier sulfurisé beurré.
Formez dans les boules un léger creux avec le dos d'une cuillère.Cuire four moyen 25mn,laissez refroidir,et garnissez le trou avec de la gelée de groseille.
BON APPETIT....BIEN SÛR.......(le fin gourmet....)
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Commentaires
J"aimerais bien vivre dans cette maison.. Il y fait bon. les châtaignes, j'ai du mal à les éplucher ; je ne dois pas savoir les faire cuire comme il faut. Bises de miche
Ecrit par : miche | 26.01.2008