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09.09.2006
CUISINONS
PINTADEAU AUX POMMES
Flambez, parez, videz l pintadeau de lk200 environ et ficelez.
Chauffez un plat à rôtir avec du beurre, assaisonnez le pintadeau, puis saisissez-le.
Mettre au four th6 et le tourner de temps en temps.
Coupez un oignon et l carotte en petits dés.Ajoutez qq brindilles de thym et mettez
autour du pintadeau aux 2/3 de cuisson, ajouter l dcl de fond de veaau.
Par ailleurs pelez 400gr de pommes Reine des Reinettes qui arrivent juste à maturité,
coupez-les en 2,coupez chaque moitié en segments.
Dans une poêle chauffée avec du beurre,faites dorer les morceaux de pomme et
cuisez en qq minutes.
Sortez le pintadeau du four,versez dessus 2 cuillérées de calvados et flambez..
Déficelez le pintadeau.Passez le fond de cuisson dans une passoire, faites bouillir
et vériez l'assaisonnement..
Mettez le pintadeau dans un plat, avec autour les morceaux de pommes se
chevauchant légérement, nappez de qq cuillérées de sauce.
Faire cuire noisette un morceau de beure, versez sur l'ensemble.
Vin conseillé: le TARIQUET...
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