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En ce temps de raisins mûrs et de vendanges, voici pour ceux qui
possèdent , par chance une vigne et des raisins bio, la recette de saison.

Précision:les raisins m'ont été fournis par un ami viticulteur..donc d'origine
Côteaux du Quercy rouges...

PORC AUX RAISINS

l très belle grappe de raisins
l kg rôti de porc
l petit verre de cognac
Egrapper le raisin. Piquer le porc d'éclats d'ail, et le rouler dans
sel et poivre un peu à l'avance. Le faire dorer sur toutes ses faces
et au trois quarts de la cuisson, dégraisser le jus et verser le cognac.
L'enflammer et ajouter alors les plus beaux grains de raisin.
La sauce va se former.
A part, écraser les raisins les plus petits encore en réserve afin d'en extraire le jus.
En arroser le porc et servir aprés un bouillon ou deux.

A déguster avec un Cahors, domaine de PAILLAS...