Nature et saveurs...

De retour de MONGOLIE, où il a vécu plus de 15 jours dans une yourte, mon Ami François, m'a rapporté, comme il sait que j'aime cuisiner...une recette de là-bas..Je vous la livre :

GURILTAI SHOL

C'est une soupe, en prévision de l'hiver, bien entendu, très simple pour réchauffer le corps..

Viande de boeuf ou de mouton
l oignon-sel et poivre moulu-épices diverses.

Pour la pâte

farine de blé-l pincée de sel-eau.

Couper la viande en tranches minces, mettez les morceaux dans l'eau froide, à bouillir.
Les mongols privilégient la viande grasse, pour les calories, par conséquent, laissez la graisse dessus et découpez la en tranches avec la viande. Mettez les os avec la viande pour rendre le bouillon plus gouteux.
Enlevez-les à fin de cuisson...Pendant que le bouillon cuit, préparez la pâte

Dissolvez une pincée de sel dans l'au froide, ajoutez la farine et malaxez pour obtenir une pâte lisse mais assez dure.
Laissez reposer la pâte, la couper en lamelles de 3 à 4 centimètres de large.mettez-les les unes sur les autres, et alors tranchez-les de nouveau en fines lamelles.
Mettez les lamelles dans le bouillon en ébullition, laissez bouillir 4 à 5 mn.Ajouter l'oignon coupé en tranches ainsi que le poivre et épices. On déguste ave du thé au lait, façon Mongole dont j'ai la recette. Bon appétit